COMIDAS RÁPIDAS Y FÁCILES DE HACER

Una de las mejores partes de viajar por el mundo es, sin duda alguna, probar todas las recetas que se puedan. Si viajar no es una opción por ahora, ¡lo mismo te ayudamos a hacerlo nosotros! Esta vez nos concentramos en el arroz y los camarones, dos ingredientes versátiles y súper sabrosos.

ARROZ CON CAMARONES

Ingredientes

• 2 libras de camarones, lavados y sin tripita, pero sin pelar
• 2 cucharaditas de comino molido
• 4 dientes de ajo, machacados
• 4 dientes de ajo, picaditos
• 2 cucharadas de aceite
• 2 tazas de arroz (sin cocer)
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla colorada, picada en cuadritos
• 1 pimiento, picado en cuadritos
• 2 tomates, pelados y sin pepas, picados en cuadritos
• 3 cucharadas de perejil picado finamente (y más para añadir al final)
• 1 cucharadita de achiote molido
• ½ taza de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Sazone los camarones con sal, pimienta, 1 cucharadita de comino y el ajo machacado, deje reposar durante una hora en la refrigeradora.
2. Haga hervir suficiente agua en una olla grande, añada los camarones y hiérvalos por unos 2 minutos.
3. Saque los camarones del agua, pero guarde 2 ½ tazas del agua donde se cocinaron para luego cocinar el arroz.
4. Pele los camarones, guardando algunos sin pelar para utilizar como guarnición.
5. Pique la mitad de los camarones y deje la otra mitad enteros.
6. Caliente el aceite en una olla para hacer el arroz, añada el ajo picado y cocine por unos 3 minutos a fuego medio.
7. Añada el arroz y mezcle bien, añada las 2 ½ tazas de agua donde se cocinaron los camarones. Haga hervir el agua y reduzca la temperatura.
8. Derrita la mantequilla a fuego medio en un sartén de buen tamaño y prepare un refrito o sofrito con la cebolla, pimiento, tomates, perejil, achiote molido, la cucharadita restante de comino, sal y pimienta. Cocine el refrito por unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
9. Añada el vino blanco al refrito y cocine por 5 minutos más.
10. Mezcle el refrito y los camarones picados con el arroz, que aun se está cocinando, y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté listo. Añadir los camarones enteros y mezclar bien.
11. Rectificar la sal y espolvorear con perejil picado.
12. Servir con los camarones sin pelar como guarnición y acompañado de aguacate, curtido de cebolla, tomates, y un buen aji.
13. Los camarones se sazonan con sal, pimienta, comino y ajo, se los hierve sin pelar porque las cascaras contienen mucho del sabor del camarón, y se usa el agua en el que cocinan para luego cocinar el arroz, dándole así una infusión de sabor de camarón al arroz. Se prepara un refrito o sofrito con cebolla, pimiento, tomates, perejil, comino, achiote y vino blanco que se mezcla con el arroz y el camaron. El arroz con camarones se sirve con aguacates, curtido de cebolla, tomate, y ají. También se puede servir acompañado de plátanos maduros fritos o de patacones.

CARNE AL MAIZ

INGREDIENTES

• 2 mazorcas de maíz descascarilladas
• 1 gran poblano chile
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, más más para asar a la parrilla
• sal
• Pimienta recién molida
• 1 3/4 libras de filete de falda, cortado en trozos de 5 pulgadas

Paso 1    

Encienda una parrilla o precaliente una parrilla. Frote el maíz y el poblano ligeramente con aceite y cocínelos a fuego alto, hasta que el maíz esté ligeramente dorado y el poblano esté ligeramente carbonizado pero firme, aproximadamente 3 minutos.

Paso 2    

Pele y base el poblano, luego píntelo finamente. Corta los granos de las mazorcas de maíz. Transfiera la mitad del poblano y el maíz a una licuadora. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de agua y puré a una salsa gruesa. Condimentar con sal y pimienta.

Paso 3    

En un tazón pequeño, mezcle el restante poblano y los granos de maíz con las 2 cucharadas restantes de aceite y sazone con sal y pimienta.

Etapa 4    

Frote los filetes con aceite y sazone generosamente con sal y pimienta. Ase los filetes a fuego alto, volteándolos una o dos veces, hasta que estén ligeramente carbonizados, aproximadamente 6 minutos. Transfiera los filetes a una tabla de cortar y déjelos reposar por 5 minutos antes de rebanar el grano. Coloque la salsa en los platos y cubra con el bistec. Coloque la salsa en la rva enseguida.